Cannelés bordelais

Coucou mes petits fruits ! Toutes mes excuses, je n’ai pas été beaucoup là ces derniers temps, mais j’avoue qu’avec les travaux puis les cartons, c’était un peu difficile… Enfin ça y est, tout est terminé, nous habitons enfin dans notre petite maison toute neuve et la cuisine me temps à nouveau les bras 🙂 On recommence donc avec une recette préparée il y a quelques semaines mais que je n’avais pas eu le temps de poster et de nouvelles recettes toutes fraiches arrivent très vite !

Le secret de réussite des cannelés…. C’est leur cuisson ! Le temps préconisé vous semblera incroyablement élevé, mais c’est normal, c’est ce qui créé sa croute caramélisée qu’on aime tant 🙂

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Cannelés bordelais
Ingrédients
  1. 1/2 litre de lait
  2. 1 pincée de sel
  3. 2 œufs entiers et 2 jaunes
  4. 1/2 gousse de vanille ou 1 cac d’arome de vanille
  5. 1 cas de rhum
  6. 100 g de farine
  7. 200 g de sucre en poudre
  8. 50 g de beurre
Instructions
  1. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre et la vanille.
  2. Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre avec les oeufs puis ajoutez-y le lait.
  3. Ajoutez le rhum et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et fluide.
  4. Laissez refroidir une bonne heure et versez dans les moules en ne les remplissant qu’à moitié. (attention, si vos moules ne sont pas silicone, pensez à les beurrer !)
  5. Faites cuire d’abord 7 minutes à 240°C puis 1h à 1h15 à 180°C : les cannelés doivent avoir une croûte extérieure bien brune et caramélisée (sans être brulés !) et conserver un intérieur moelleux, mais pas coulant.
  6. Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.
Histoires de fruit http://histoiresdefruit.com/

2 Réponses

  1. chacha
    chacha at |

    ils sont superbement caramélisés ils doivent être parfais Les miens sont souvent moins caraméliser mais je les fait cuire moins longtemps, la prochaine fois j’augmenterais le temps de cuisson, bonne journée

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Un petit message me ferait très plaisir <3