Aujourd’hui, c’est mercredi jeudi (j’avais prévu cet article hier, mais je n’ai pas eu le temps de le terminer) : une petite recette gourmande pour les petits et pour faire retomber les grands en enfance…

C’est une recette qui m’a été inspirée par Norbert de Jean, mais je n’ai pas suivi leur recette 100% crème que je trouvais un peu trop lourde. Du coup, j’ai adapté la recette de la crème brulée à la vanille de ma chère copine Ginette (oui, encore et toujours, on ne change pas une équipe qui gagne ! mais cette fois ci, c’est « je sais faire la patisserie »…)

Je ne vous cache pas qu’encore une fois, cette recette n’a pas fait long feu ! Elle a tellement plu qu’on m’a demandé d’en refaire ce week-end…

Ingrédients
pour environ 6 crèmes brûlées

• 40cl de crème fleurette
• 40cl de lait
• 15 carambar
• 8 jaunes d’oeuf
• 30g de sucre en poudre
• 4 cas de cassonade

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème. Ajoutez les carambars et laissez les fondre. Portez le mélange à ébullition et otez du feu.

Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez à la première préparation et mélangez rapidement.

Versez dans des ramequins et faites cuire au four 45 minutes à 1h selon la taille de vos ramequins à 120°C (la cuisson doit être lente et douce). Vos crèmes sont cuites lorsqu’elles sont figées et bien épaisses.

Réfrigérez plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caramélisez le sucre avec un petit chalumeau de cuisine.

Dégustez sans plus attendre pour profiter de la douceur de la crème bien froide mêlée au croquant du caramel encore chaud… Miam !