Les croquetas, c’est une découverte faites dans le bar Les piétons, dont je vous avais déjà parlé… Et c’était tellement bon, que j’ai voulu me lancer ! Je me suis basée sur une béchamel très épaisse à laquelle j’ai ajouté mon fromage rapé et j’ai formé des boulettes à rouler dans la chapelure et à faire frire.
J’ai eu un peu de mal au départ, car ma béchamel était trop liquide, mais j’ai fini par y arriver. Un grand merci à Clémence pour son aide (j’étais particulièrement en avance dans la préparation de mon apéro ce jour là) et cette merveilleuse partie de foot dans la chapelure 🙂
La prochaine fois, j’y rajoute des mini-morceaux de jambon cru, ou du jambon grillé et des échalotes, ou… Je ne sais pas mais je trouverais bien une foule de variantes tellement c’est bon et calorique addictif !
- 100 g de farine
- 80 g de beurre
- 40 cl de lait
- 1/2 cac de muscade
- 200g de comté rapé
- 2 oeufs
- chapelure
- huile de friture
- Sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une casserole légèrement salé. Ajoutez la farine, et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait progressivement et laissez épaissir jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (la texture est au finale assez proche d’une purée). Si votre béchamel est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de farine. Poivrez généreusement, ajoutez la muscade, le comté rapé (pour qu’il fonde pendant que la mixture est encore bien chaude). Ajoutez les oeufs quand la préparation n’est plus que tiède, pour éviter qu’ils ne cuisent.
Quand la préparation est bien froide, prélevez une boule de pâte à l’aide de 2 cuillères à café. Roulez cette boule dans la chapelure puis faites la cuire dans l’huile de friture quelques minutes.
Disposez sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile et… Dégustez sans plus attendre 🙂
Vous pouvez également les servir froid par la suite, c’est bon aussi mais… Un peu moins !
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