Pendant que tout le monde est en vacances, se la coule douce, part au ski et faire des boules de neige… Moi, je navigue entre ma campagne picarde et la grisaille parisienne et je vais bosser. Du coup, pour faire comme si moi aussi j’étais à la montagne et parce qu’il a neigé le week-end dernier, j’ai ressorti notre recette de vacances favorite : le gratin de crozets au beaufort. Autant dire que le beaufort de Picardie n’est pas fameux, un peu trop jeune, il n’arrive pas à la cheville de celui qu’on achète dans les alpes et coûte un bras, mais ca sentait les vacances et c’était bon quand même… Pas de vacances, pas de ski, mais un plat de montagne quand même, nah.
- 400g de crozets
- 1 oignon
- 200g de lardons
- 1/2 verre de vin blanc (de préférence de savoie)
- 2 cas de crème fraiche (optionnel)
- 200g de beaufort
faites cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée ou aromatisée d’un cube de bouillon soluble pendant 15 minutes environ puis réservez.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les lardons et faites revenir à feu vif avec le vin blanc. Lorsque le mélange est bien coloré et le vin blanc evaporé, mélangez le aux crozets.
Coupez quelques lamelles de beaufort pour recouvrir le plat et taillez le reste en dés que vous ajouterez au mélange avec la crème fraiche.
Disposez ce mélange dans un plat allant au four et recouvrez des lamelles de beaufort. Saupoudrer de quelques tours de moulin à poivre
Faites cuire 10 minutes à 200°C.
petit ajout en direct du 74: avec un poireau coupé assez petit, revenu aussi dans le vin blanc, et ajouté aux crozets, comme l’oignon, avant le gratin, c’est top! on peut aussi le transformer en croziflette, en remplaçant le beaufort par du reblochon.
bonne dégustation et bonne ambiance montagne par procuration!
Je connaissait la croziflette, mais avec les poireaux ca a l’air bien sympa aussi !
je testerais ça la prochaine fois, merci pour le tuyau 🙂
Miam j’adore les crozets !!
Hmmm ! J’adore cette recette, même si je la fait avec du St-nectaire le plus souvent (bah oui, je suis auvergnate) !
Hum ça doit être sympa aussi avec du saint nectaire 🙂
(moi je suis picarde, nos fromages ne sont pas vraiment faits pour être cuisinés ainsi…)