Coucou mes p’tits lus ! Ca fait un moment que je ne vous ai pas proposé de numéro de la cuisine du p’tit lu 🙂 Pour ce grand retour, je vous propose un article un peu spécial, pas d’astuces de cuisine aujourd’hui mais des astuces d’organisation ! A mes débuts culinaires, je faisais les courses un peu n’importe quand, selon les recettes qui me venaient à l’esprit, sans me soucier de ce que j’avais dans mon frigo. Résultat : je gâchais. Et le gâchis, je n’aime pas ça.
Depuis, j’ai appris à m’organiser pour moins gâcher, gagner du temps, de l’énergie et manger mieux. Rien que ça. Alors, comment ça se passe ?
Préparer des menus (et une liste de courses)
Le fait que j’aime cuisiner n’est un scoop pour personne, mais figurez vous que quand je rentre le soir à la maison après une journée de boulot, j’ai juste envie que ce soit vite prêt, qu’on passe à table, qu’on en finisse parce que j’ai faim et parce que j’aimerais bien moi aussi poser mes fesses devant l’ordi ou la télé. Du coup, pour éviter d’avoir à réfléchir pendant des heures devant mon frigo ouvert avant de décider de faire des pâtes ou de commander en pizza en face (c’est terrible d’habiter en face d’une BONNE pizzeria…), je prépare mes menus à l’avance. Comme ça, j’ai juste à regarder mon menu et à me mettre aux fourneaux, je gagne du temps et de l’énergie (et des calories).
Je planifie mes menus tout simplement dans mon calendrier Google parce que je suis une accro du numérique, boulet du stylo et toujours angoissée de ne pas toujours tout avoir à portée de main, mais vous pouvez aussi faire ça sur un joli planning ou calendrier.
Si comme moi votre emploi du temps est souvent soumis à des imprévus de dernière minute (invitations, restos, pas faim…), planifiez un peu moins de repas qu’il n’y en a sur votre période et glissez dans votre congélateur un peu de viande ou de poisson (blanc de poulet, steaks, pavé de saumon) et des légumes coupés en morceaux. Pas besoin d’acheter du surgelé, achetez plutôt des sachets congélation et congelez vous même, vos produits seront en général de meilleure qualité ! (je ne sais pas si vous avez déjà mangé du poisson acheté congelé, mais clairement ce n’est pas bon du tout, c’est à dégouter du poisson n’importe qui, un peu comme le poisson de cantine…). Je vous parlerai dans un prochain article des produits à avoir sous la main pour pouvoir toujours improviser un repas avec les fonds de placards / frigo en un temps record. Revenons à nos moutons, pour ma part je fais mes courses en supermarché pour un mois, alors que je planifie en réalité 3 semaines de menus. De cette façon, je suis certaine de faire tout ce que j’ai prévu et de ne pas gâcher et de laisser un peu de place pour les sorties. Pourquoi un mois ? Parce que quand je commence une liste de plats à faire, il y en a bien pour 3 semaines, parce que je ne sais pas faire les courses pour 1 semaine (j’achète toujours trop), parce que je n’ai pas envie d’y aller plus souvent et parce que plus on va souvent dans les supermarché, plus le budget sera conséquent à la fin du mois (faites le test ! Tiens, il a l’air bon ce chocolat… Oh et puis tiens pendant que je suis là je prendrais bien ceci ou cela !), on achète des choses en plus et on oublie le contenu de son frigo, et on gâche. A vous de trouver le rythme qui vous convient, mais pour deux personnes (et plein de copains qui débarquent tout le temps), ça fonctionne plutôt bien.
De mon côté, je liste (pour 1 mois)
- 10 recettes ultra rapides pour le soir
- 5 recettes pour le soir un peu plus longues à préparer (30 minutes max)
- 3/4 recettes saines pour le week-end ou quand les copains débarquent
- 2 recettes totalement déraisonnables (parce qu’il faut quand même se faire plaisir)
- 3/4 desserts
Ensuite, à partir de cette liste de menus, j’établis ma liste de courses en pensant à y ajouter également des fruits et de quoi prendre un petit dej équilibré.
Bien entendu, ça peut varier selon les mois, les envies, les invitations prévues, etc. A vous de voir selon votre rythme de vie, j’essaye simplement de vous expliquer ma méthode pour vous éclairer 🙂
Faire ses courses le ventre plein
Ce conseil là, c’est un grand classique, on le voit partout, mais je pense qu’on le néglige beaucoup trop. A moins que vous ayez naturellement une volonté d’acier, c’est déjà assez difficile de faire ses courses en se tenant à une liste pour qu’on n’y ajoute pas le fait de crever la dalle à travers un temple de la bouffe. Je sais que j’insiste lourdement, mais cette règle n’est pas à négliger… Comment résister, le ventre vide, devant ces supers gâteaux apéros ou ces délicieux gâteaux au chocolat aux yeux larmoyants ? Comment résister à leurs cris de détresse ? En ayant le ventre plein, pour moins les entendre, tout simplement (n’essayer pas les boules Quiès, ca ne sert à rien !). Du coup, on est moins tenté et on se fie à sa liste, purement à sa liste.
Utiliser le contenu du frigo avant tout
Bon, maintenant que le frigo est plein, que les menus sont faits… On s’y tient ! A priori, quand vous avez fait vos menus, vous n’y avez inscrit que des choses qui vous faisaient envie. Ok donc pour permuter le repas du lundi avec celui du mardi, mais pas question de zapper l’ensemble de la liste ! (sinon, à quoi ça sert d’avoir fait tout ça ?). Vous avez absolument envie de tel plat, là, soudainement ? Ne retournez pas faire des courses, utilisez plutôt le contenu de votre frigo, et mettez ce fameux plat sur la liste de menus du mois prochain (et ça vous évitera d’avoir à chercher 15 plats en début de mois, au moment de faire votre prochaine liste…). Et ça vous évitera de gacher ce qui se trouve dans votre frigo, objectif : zéro gâchis !
Voilà mes p’tits lus, j’espère que ces quelques conseils vous auront été utiles…