Pour finir ce repas de Noël et pour accompagner le traditionnel café-de-la-fin, j’avais fait quelques macarons : mes tout premiers !
Je me suis inspirée de la recette du site pure-gourmandise. Que j’ai un peu adaptée.
pour les coques
- 3 blancs d’oeufs
- 180g de sucre glace
- 125g de poudre d’amande
- 30g de sucre en poudre
- colorant alimentaire jaune (pour le citron) ou rouge (pour la framboise)
Pour le fourrage framboise
- un peu de gelée de framboise (faite maison par mamie, mais vous pouvez également en acheter en grande surface)
Pour le fourrage citron (lemon curd)
- 2 citrons jaunes
- 2 jaunes d’oeufs
- 40g de maizena (fecule de mais)
- 25g de beurre
- environ 50g de sucre en poudre (chez moi, c’est plutôt au « pifomètre » : je goutte et je vois s’il en faut plus ou non)
Préparation des coques
Montez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre en poudre, puis le colorant. Mixez très finement la poudre d’amande et le sucre glace ensemble (bien qu’elle semble futile, cette étape est trèèèès importante si vous voulez de jolis macarons). Tamisez la poudre obtenue (celle étape là aussi est importante, sinon les grumeaux vous empêcherons d’utiliser correctement votre poche à douille… Oui, j’ai aussi fait cette erreur là, au départ. Vous connaissez la fille qui pense tout savoir mieux que tout le monde ?). Incorporez délicatement la poudre obtenue puis versez dans une poche à douille lisse.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petit dômes de pâte. Attention, les dômes vont s’élargir un peu par la suite. Laissez croûter.
Faites cuire environ 15 minutes à 150°C.
Préparation du lemon curd
Delayez la maizena dans 20cL d’eau, puis le beurre et faites bouilir. Ajoutez ensuite hors du feu les jaunes d’oeuf, le jus des citrons et leur zeste et sucrez selon votre goût.
Montage
Une fois que le lemon curd et les coques sont bien refroidies, déposez une grosse noisette de crème entre 2 coques et… Régalez vous !
Ils sont bien beaux ces macarons !
Merci c’est gentil 🙂
[…] les coques, la recette est la même que précédemment, avec du colorant bleu et jaune (pour faire du vert : trop dur !) Ingrédients : Pour la […]