Cette recette d’agneau vient du magasine Saveurs (je crois que vous commencez à comprendre que j’aime ce magasine)… Ca fait en fait une bonne semaine que j’ai envie de souris d’agneau (dès fois il ne faut pas chercher à comprendre) et cette recette tombait à point nommé.
En plus, pour une fois, je n’ai pas eu trop de mal à trouver des souris d’agneau (merci Pâques !).
A l’origine, la souris était servie avec du riz thaï aux amandes, parfumé à la cardamome et au curcuma, mais je n’avais ni l’un ni l’autre et oublié d’en acheter (comme à chaque fois que je ne fais pas de liste et que je me dis « il n’y a pas grand chose, je vais y penser », j’oublie toujours la moitié de mes courses) et comme ma copine Charlotte m’a donné du super bon riz arborio ramené d’Italie par sa soeur (oui, on fait du trafic de riz, attention ça ne rigole plus) et que j’adore le risotto, je n’ai au final gardé que les amandes. Bref, j’ai fait du risotto.
pour 2 personnes
La viande
- 2 souris d’agneau
- 1 oignon
- 40 g de gingembre
- 3 cas rases de miel liquide
- 10cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Le risotto
- 1 oignon
- 150mL de riz arborio
- 600mL d’eau
- 1/2 de bouillon cube
- 4g d’amandes émondées
- 1 cas bombée de safran
- 1 pincée de cumin
- 2 pincées de muscade
- sel, poivre
- 1 cas de parmesan
Les souris d’agneau
Épluchez l’oignon et le gingembre et hachez les.
Faites chauffer l’huile dans la cocotte et faites y dorer les souris quelques minutes sur chaque face. Ajoutez les oignons, le gingembre et le miel et laissez caraméliser 5 minutes. Assaisonnez et ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur des souris et laissez cuire 1h30 (cocotte fermée) à feu très doux, en retournant régulièrement la viande et en l’arrosant.
Pour peler le gingembre, pas besoin d’un économe ! il suffit de le gratter avec un couteau, c’est plus facile, et on en gâche moins…
Le risotto
Faites revenir un oignon haché dans un peu de beurre avec le riz.
Lorsque les oignons sont translucides et le riz nacré, ajoutez 1 louche de la sauce des souris et laissez le riz l’absorber. Ajoutez l’eau et le 1/2 cube de bouillon. Remuer régulièrement, assaisonnez et ajoutez les épices et les amandes à mi-cuisson.
N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si le risotto n’est pas assez fondant.
Très joli plat et comme j’aime me promener par ici, j’aimerais le partager : je te tague donc pour le versatile blog award!
Coucou ! un petit message d’encouragement tous tes plats ont l’air divins ! Gros gros bisous <3
C’est gentil je te remercie 🙂 ça fait plaisir et effectivement ça re-motive ^^
[…] d’anticipation…) dont je vous parlerais très prochainement Il s’agit encore du riz arborio de charlotte et encore d’un risotto mais… « pardon, mais c’est trop […]