Tartelettes à la crème et au citron

Tartelettes à la crème et au citronSalut mes p’tits choux ! Je suis désolée, en ce moment je ne suis pas très dispo pour partager des recettes avec vous… J’ai à peine le temps de cuisiner et encore moins de rédiger les recettes en version un peu plus étoffée que mes notes télégraphiques (parce que je suis une tête de linotte, et sinon 3 semaines après j’ai oublié comment j’ai fait et quelles quantités j’ai mis…).

Pour me faire pardonner, voilà une recette de tarte au citron non-conventionnelle, au lieu du lemon curd classique, j’ici réalisé une préparation utilisant des œufs entiers et de la crème fraîche ! L’avantage, c’est qu’il n’y a pas besoin de faire prendre la crème à la casserole comme dans certaines recettes, pas besoin de thermomètre non plus, c’est rapide à préparer. Autre gros point positif, on utilise ici les œufs entiers, donc pas de gâchis e pas besoin de trouver ce qu’on va bien pouvoir faire de ces satanés blancs d’œufs alors qu’on a pas du tout envie de meringues.

Bref, que du bonheur. En revanche, si vous avez abusé des chocolats de Pâques ce week-end, ce n’est clairement pas cette recette qui rattrapera les excès. Comme souvent en pâtisserie, on n’est pas tellement dans du light…

Bon à savoir : cette quantité de préparation correspond également à une grande tarte, dans un moule de 22 cm. Selon votre four, il se peut que vous ayez à rajouter 5 minutes de cuisson.

Tartelettes à la crème et au citron
pour 12 tartelettes
pâte à tarte
  1. 200g de farine
  2. 100g de beurre mou
  3. 1 oeuf
  4. 1 cas de sucre
  5. 1 pincée de sel
crème citron
  1. 2 citron (environ 8cl de jus + le zeste d'un citron)
  2. 18cl de crème entière
  3. 2 oeufs
  4. 150g de sucre en poudre
La pâte
  1. Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule, puis du bout des doigts pour bien répartir le beurre.
  2. Étalez la pâte. Beurrez les moules si nécessaire et placez y la pâte. Réfrigérez au moins 30 minutes.
  3. Faites cuire 15 minutes à 180°C.
La crème
  1. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse en blanchisse.
  2. Pressez les citron et prélevez le zeste d'un d'entre eux. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.
  3. Versez cette préparation sur les fonds de tarte et enfournez pour 30 minutes à 130°C.
Notes
  1. Réfrigérer la pâte avant de la faire cuire empêche qu'elle ne glisse dans le fond des moules au moment de la cuisson.
  2. Laissez reposer un peu la crème avant de la verser dans les fonds de tarte pour faire disparaître les bulles et avoir une surface bien lisse après la cuisson.
Histoires de fruit http://histoiresdefruit.com/

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2 Réponses

  1. fbergamote
    fbergamote at |

    Quant je vois citron, j’accours ..
    C’est vrai que je les fait souvent avec le lémon curd mais ta version me rend curieuse et je gouterai volontiers.
    Enfin je vois que je ne suis pas la seule à reprendre mes recettes sur la base de notes que je suis incapable de relire 15 jours après !
    Belle journée à toi

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  2. Michelle
    Michelle at |

    Très doré ta tartelette. Ça doit être très bon. Bon appétit !

    Reply

Un petit message me ferait très plaisir <3