J’ai un peu (beaucoup ?) de retard, mais ne m’en voulez pas, je suis en ce moment en plein travaux et je n’ai plus beaucoup de temps pour vous écrire… Heureusement que j’ai eu quelques jours de cours pour pouvoir préparer quelques recettes à partager avec vous !

Voici donc pour commencer une recette de bûche que j’avais fait le jour de Noël, idéale pour se faire plaisir après un repas copieux sans avoir l’air pour autant de se priver 🙂

Bûche roulée légère griottes & spéculoos

2016-01-24 22:58:21

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La génoise

1. 4 œufs
2. 120g de sucre en poudre
3. 120g de farine

La garniture

1. 250g de ricotta
2. 350g de mascarpone
3. 30g de sucre de canne en poudre
4. 100g de griottes
5. 2 cas de confiture de griotte
6. Quelques spéculoos

Instructions

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez-y progressivement la farine.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez délicatement les deux préparations.
4. Versez cette préparation sur une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes à 180°C.
5. Pendant la cuisson, préparez un torchon humide bien essoré.
6. Placez-le sur la génoise dès sa sortie du jour. Retournez la plaque, décollez le papier de la génoise et roulez là immédiatement. Laissez refroidir une dizaine de minutes.
7. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta, le mascarpone et le sucre de canne.
8. Déroulez doucement la génoise en enlevant le torchon.
9. Tartinez-la de confiture en fine couche, puis de la préparation ricotta-mascarpone (gardez en un peu pour la décoration de la buche !).
10. Disposez une rangée de griottes au cœur du roulé et roulez-le définitivement. Placez le sur votre plat de service et recouvrez du reste de crème et de cerises.
11. Réservez au frais jusqu’au moment du service.

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