pour 16 cannellonis (5 personnes environ)
Pour la sauce tomate :
- 8 tomates
- 10/15 feuilles de basilic
- 1/2 cac rase d’ail séché
- 2 échalottes
- 1 boite de concentré de tomate
- 1 cac de piment d’espelette
Pour les cannellonis
- 16 tubes à cannellonis sans cuisson
- 400g d’épinards frais
- 250g de ricotta
- 1 oignon
- 2 échalottes
- 150 g de parmesan
La béchamel
- 100 g de farine
- 80 g de beurre
- du lait
- 3 pincées de muscade
- 1 tour de moulin à poivre
- sel
La sauce
Faites revenir les échalotes hachées quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées, puis réservez.
Pelez les tomes (en les plongeant quelques minutes dans l’eau bouillante, vous n’aurez plus qu’à tirer sur la peau !) et épépinez les. Dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients de la sauce. Rallongez avec un peu d’eau pour obtenir une consistance de sauce plutôt que d’eau. Le concentré de tomate sert principalement à avoir une belle couleur rouge. Assaisonnez et réservez.
La béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole légèrement salé. Ajoutez la farine et la muscade et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait progressivement jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Réservez.
La farce
Rincez les épinards et ébouillantez les. Faites revenir les oignons et les échalotes préalablement hachés dans une poêle avec un peu de beurre.
Mixez ensemble les épinards, la ricotta, l’oignon et les échalotes et enfin 100g de parmesan. Poivrez.
Garniture et cuisson
Dans le fond d’un plat allant au four, étalez une partie de la béchamel.
Ici, je vous propose deux méthodes : la traditionnelle, et la facile.
La traditionnelle : placez la farce mixée finement dans une poche à grosse douille. Remplir les tubes directement à la poche à douille avant de les placer dans le plat.
La facile : C’est ici que les tubes de cannellonis sans cuisson prennent toute leur importance. Si comme moi, vous n’avez pas très envie de sortir la poche à douille et qu’il vous semble qu’elle aime vous contrarier, voici une méthode ultra facile et tout autant rapide.
L’avantage des cannellonis sans cuisson, c’est qu’ils sont encore bien rigides… Prenez un tube et posez le debout sur votre plan de travail, à la verticale. Placez la farce à l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère à moka (un peu plus petite qu’une cuillère à café). Prenez le tube plein de posez le dans le plat. Tadaaam ! C’est fastoche 🙂
Répétez l’opération de votre choix jusqu’à ce que tous vos cannellonis soient dans le plat.
Recouvrir de béchamel et saupoudrer de parmesan (les 50g restants) et faites cuire environ 20 minutes à 200°C.
Servez les immédiatement nappés de sauce tomate.
Ils m’ouvrent l’appétit tes cannelloni !
[…] Préparez la béchamel et la sauce tomate selon cette recette. […]
Merci pour le partage. Très bonne recette.
je t’en prie, merci 🙂