Il y a quelques jours, je vous demandais sur la page Facebook de quelles recettes vous auriez envie… J’ai relevé le défi !

Voici la première recette, pour répondre à Emilie qui demandait une soupe froide.. j’ai choisi de la présenter en verrine pour alléger un peu l’apéritif et lui apporter un peu de fraîcheur.

J’avais croisé l’idée des carottes en nid sur le gaspacho il y a quelques semaines dans un magazine mais j’avoue ne plus savoir lequel… Si quelqu’un retrouve, je serais ravie de rajouter la référence !

Enfin bref, tout ça pour dire que c’est bon, c’est frais, l’acidité de la feta contraste avec la douceur du gaspacho et le croquant de la carotte avec sa fluidité… De l’été en verrine ! 😉

Gaspacho vert façon jardinière de légumes fraicheur

2015-12-07 17:16:32

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Ingrédients

1. 180g de petits pois
2. 2 petites poignées de roquette
3. 1 carotte
4. 20g de feta
5. sel, poivre
6. 3 feuilles de menthe
7. 1 cac de jus de citron vert
8. 1 cas de fromage blanc 0%

Instructions

1. Mettez les petits pois dans une casseroles et couvrez d’eau à hauteur. Faites cuire puis mixez avec 1 poignée de roquette, le citron vert et les feuilles de menthe. Ajoutez le fromage blanc et mélangez. Ajoutez un peu d’eau si le gaspacho est trop épais. Salez, poivrez.
2. Versez dans les verrines à mi-hauteur et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
3. Râpez la carotte et émiettez la feta.
4. Au moment de servir, disposez sur le dessus du gaspacho les carottes râpées et un peu de roquette roulés en nid. Saupoudrez de feta.

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