J’adore tous les trucs à tremper dans des sauces, dips ou autres à l’apéro… Et pour changer un peu des bâtonnets de légumes, j’ai piqué la recette des gressins de Papilles et Pupilles (un peu adaptée bien sur, comme d’habitude…) et j’ai préparé houmous et tzatziki pour faire trempette…

Ingrédients
Pour les gressins :

• 260 g de farine
• 6 g de sel
• 15g de levure fraîche
• 130 ml d’eau tiède
• 30 ml d’huile d’olive vierge extra (+un peu pour badigeonner)
• graines de sésame ou de pavot

Pour l’houmous :

• 1 boite de pois-chiches
• 1 gousses d’ail
• 3 cas d’huile de sésame
• 2 cas d’huile d’olive
• 1/2 cac de cumin
• 1/2 cac de muscade
• 1/2 cac de sel
• 5/6 tours de moulins à poivre
• 1 cas de graines de sésame

Pour le tzatziki

• 1/3 de concombre
• 2 yaourts nature à la grecque
• une trentaine de feuilles de menthe
• 1 gousse d’ail

Préparation

Les gressins :
Mélangez tous les ingrédients  au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Etalez là au rouleau pour obtenir un grand rectangle. Badigeonnez (pas trop généreusement quand même) d’huile d’olive et laissez lever 1h (dans le four à 50°C).

Coupez votre rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis en bandes perpendiculaires d’environ 1cm de large. Etirez chaque bande (jusqu’à 25cm de long environ) et roulez les dans le sésame/pavot.

Placez les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau 15 minutes. Faites cuire 15 à 20 minutes à 200°C.

 

 

L’houmous : 
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajustez l’assaisonnement.

 

Le tzatziki : 
Epluchez et rapez les concombres.

Mixez ensemble rapidement tous les ingrédients.