Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de hamburgers maison… Pour mon pain, j’utilise toujours la très bonne recette du blog Le pétrin, que je vous remets tout de même ici 🙂
Ingrédients
pour 4 hamburger
Les buns
- 250g de farine
- 5g de sel
- 1 cac de levure de boulanger sèche
- 12g de sucre
- 100mL d’eau
- 1/2 oeuf battu pour le pain (10g)
- 1/2 oeuf battu pour la dorure (10g)
- 15g de beurre mou
- 37mL de lait
La garniture
- 1 oignon
- 1 cas de sucre en poudre
- 1 poire williams
- 4 steaks hachés
- 1/4 de bleu de bresse
- poivre
Préparation
Les buns
Activez la la levure de boulanger dans du lait tiède.
Dans le bol de votre robot (ou machine à pain) (ou saladier), versez d’abord les aliments secs, puis les liquides. Pétrissez une dizaine de minute et laissez lever dans le saladier recouvert d’un torchon humide pendant environ 1h (ou laissez juste la machine à pain faire son boulot, en mode « pâte »).
Formez 4 boules de pâte que vous placerez sur une plaque farinée et laissez les lever 1h de plus.
Dorer au pinceau avec le 1/2 oeuf battu puis faites cuire 15 minutes à 200°C.
La garniture
Hachez les oignons et faites les revenir à la poêle avec un peu de matière grasse. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez le sucre en poudre et un peu d’eau. Faites caraméliser et reservez.
Faites cuire les steaks hachés à la poêle (pas trop, ils finiront de cuire au four)
coupez la poire et le bleu en lamelles.
Sur le pain coupé en deux, disposez l’oignon caramélisé puis le steak et recouvrez d’une alternance de lamelles de poire et de demi-lamelles de bleu.
Saupoudrer chaque hamburger de 2 tours de moulins à poivre et passez au four, 10 minutes à 170°C (sans le couvercle).
A table !
Poires et bleu, un duo très apprécié chez nous!
Ces burgers me plaisent vraiment beaucoup!!
Un big à emporter s’il vous plait!
livraison à quelle adresse ? 🙂
[…] 30 mini pains à hamburger (comptez une dose de pâte pour 20 mini buns) […]