La jardinière de légumes, c’est un peu une madeleine de Proust pour moi, c’est un des plats que ma grand-mère préparait souvent le mercredi midi quand j’était petite et qu’elle prépare à la perfection. Du coup, c’était pour moi un vrai défi de me lancer dans une jardinière, la barre était haute mais je m’en suis plutôt bien sortie, même si dans ma jardinière, il n’y a pas de salade cuite (pour la bonne et simple raison que je n’en avais pas). D’ailleurs, j’ai utilisé pour l’occasion ma superbe cocotte Le Creuset, offerte justement par mes grands-parents pour mon anniversaire l’an dernier… Cette cocotte est magique (où peut-être est-ce le cas de toute les cocottes en fonte ?), on ne peut rien rater dedans. Si, si, je vous jure, c’est impossible, c’est la cocotte qui fait tout de toute façon 😉
L’avantage de ce type de plat, c’est qu’on peut les préparer à l’avance et laisser mijoter tranquillement jusqu’à l’heure du repas. J’avais pour ma part préparé le tout en 20 minutes chrono en main (le temps est compté ces soirs là !), j’ai laissé mijoter 10 minutes le temps de sauter dans une tenue plus sportive que ma robe et mes talons. J’ai coupé le feu quand je suis partie et j’ai laissé ma cocotte fermée m’attendre gentiment, et j’ai juste eu à rallumer le feu 5 minutes en rentrant le temps de prendre une douche… Un tel confort, c’est royal ! (aller, désormais, ce sera jardinière de légumes tous les lundis…). (et ça marche aussi pour les mamans qui n’ont pas beaucoup de temps pour préparer à manger, à laisser mijoter pendant le bain des gamins !). Ma mamie sert sa jardinière en accompagnement, mais je trouve que c’est déjà un plat complet et équilibré pour le soir et qu’il n’y a pas besoin de grand chose d’autre 🙂
- 300 g de pommes de terre amandine
- 1 oignon
- 500 g de petits pois
- 200 g de petites carottes
- 300 g d' allumettes de lardons
- Coupez l'oignon en gros morceaux.
- Faites revenir les lardons et l'oignon dans le fond de la cocotte.
- Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux (si comme moi vous utilisez des petites carottes et des pommes de terre amandines, pas besoin de les éplucher, grattez juste légèrement les carottes.
- Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez tous les légumes dans la cocotte. Faites chauffer 2 minutes en remuant et ajoutez 1 verre d'eau dans la cocotte.
- Fermez la cocotte, laissez mijoter 10 minutes si vous souhaitez manger plus tard (coupez le feu et laissez la cocotte fermée attendre son tour, remettez là sur le feu 5/10 minutes avant de manger), 15 minutes si vous passer à table tout de suite...
[…] en parlais il n’y a pas si longtemps, ma madeleine de proust à moi, c’est plutôt la jardinière de légumes de ma mamie, mais le gateau au chocolat est quand même un des grands classiques de […]
bonjour,
ma grand mère aussi réalisait ce plat les yeux fermés tous les dimanches et nous nous régalions à chaque fois.
un grand merci d’avoir retranscrit cette recette…
c’est assez troublant d’apprendre que ce plat est la madeleine de Proust d’autres « petites filles de grand mère aux cuillères de bois en or ».
Bonsoir,
Ben y’a un problème avec le temps de cuisson ? Je m’en doutais un peu mais j’ai voulu essayer ! On est très loin de 5 minutes puis 10 minutes ????? Il faut plutôt faire cuire une heure ! Pourtant j’ai une cocotte en fonte également, modèle mamie. Mais bon c’est plutôt logique que la cuisson soit longue, les carottes et les pommes de terre mettent tjs du temps à cuire sauf à la cocotte minute donc à la vapeur .
J’ai peut-être loupé une étape ?
Val.