Le curry, c’est un des plats japonais que je fais le plus souvent à la maison, parce que c’est rapide, facile et bon. Quand j’ai un peu plus de temps, je fais un katsu curry, c’est à dire avec du porc panné (tonkatsu) sur le dessus…

Je vous avais déjà parlé de ce plat quand j’étais allée chez Sapporo et je vous avais promis la recette, voici donc comment en faire chez vous facilement !

Ingrédients
pour 4 personnes
pour le curry

• 2 grosses pommes de terre
• 2 carottes
• du roux en bloc
• de l’eau (selon la quantité indiquée sur la boite de roux, ça dépend des marques…)
• 4 cas d’uster sauce

pour le tonkatsu

• 4 escalopes de porc
• 1 oeuf
• de l’huile de friture
• 6 cas de farine
• chapelure

• 2 grands verres de riz

 

Préparation
Épluchez les pommes de terres et les carottes et coupez les en gros morceaux. Mettez les à bouillir dans de l’eau salée une dizaine de minutes.

Le Tonkatsu
Pendant ce temps, preparez les escalopes de porc pané, également appelé Tonkatsu.
Les escalopes étant rarement calibrées, je les retaille souvent pour leur donner une belle forme, en enlevant les petits morceaux mal accrochés aux extrémitées, qui me serviront ensuite dans la préparation du curry.
Sur chaque escalope, tailladez légèrement le gras et tapotez des 2 cotés avec le tranchant de votre couteau, pour que la viande soit bien tendre après la cuisson. Salez et poivrez des deux cotés.
Passons à la panure : trempez la dans l’eau, trempez la dans l’huile, ça fera un escargot tout chaud la farine, puis dans un oeuf battu, puis dans la chapelure. L’escalope doit être entièrement recouverte.
Faites cuire quelques minutes dans l’huile bouillante et réservez.
Vous pouvez vous aider de la vidéo faite par Amélie, du très bon site A vos baguettes.

Le curry
Mettez vos « restes » de viande de porc à mariner dans l’uster sauce, puis faites les cuire à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les légumes, le roux coupé en morceaux et l’eau.
Laissez mijoter jusqu’à ce que le roux soit complètement dissout et que la sauce ai épaissi.

Le dressage

Dans une assiette creuse ou un bol de riz, versez le curry. Coupez le tonkatsu en lanières d’environ 1 cm de large et disposez le sur le dessus.

Itadakimasu !

 

Pour la petite histoire, le « itadakimasu » japonais qu’on prends souvent pour l’équivalent de notre « bon appetit » veut en fait plutôt dire « merci pour ce repas » et s’adresse au cuisto plus qu’aux convives…