Voici une recette que j’avais préparé pour l’anniversaire de ma maman… J’ai choisi du magret de canard car c’est une de ses viandes favorites. Je l’aurai bien fait aux pêches, mais ce n’est pas la saison. Je voulais me rabattre sur les cramberries, mais impossible d’en trouvé. J’ai fini par trouver des groseilles surgelées (il y en a encore bien peu dans le jardin) en provenance de Laon (ah bon ? C’est la région ?). Ces groseilles sont donc locales, venues de l’autre bout de la Picardie 🙂
Ca donne également une bonne idée d’utilisation des groseilles pour cet été, quand elles envahiront le jardin à ne plus savoir qu’en faire…
Les groseilles se marient à merveille avec le miel, le vinaigre balsamique et le canard, qui supporte en général très bien le sucré salé.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 100g de groseilles
- 3 cas de miel liquide
- poivre
- 4 cas de vinaigre balsamique
Préparation
Taillez le gras du canard et placez le coté peau dans un plat allant au four. Poivrez et arrosez de miel, de vinaigre et ajoutez les groseilles.
Placez au four 15 minutes à 240°C en arrosant la viande à mi-cuisson.
Ouvrez le four, dégraissez la sauce avec une cuillère à soupe (le gras est sur le dessus, le vinaigre, le miel et le jus des groseilles est au fond. Enlevez le gras transparent sur le dessus). Retournez les magrets et faites cuire à nouveau 10 minutes en arrosant la viande régulièrement.
Coupez les magrets en tranche et servez immédiatement !
Hum ça me plait ce magret avec la petite acidité des groseilles, c’est parfait!
Excellent et facile à faire. Faites deux fois. Tout le monde en redemande.
Merci pour ton message, Hélène, je suis contente que la recette ait eu du succès ^^