Il parait que je ne propose pas assez de recettes toutes simples et rapides pour le soir… Je vais essayer d’y remédier 🙂

Je reconnais que je ne pense pas souvent à prendre en photo mes recettes express du soir, sorties de nulle part – ou plutôt de ce grand moment de solitude des soirs de flemme, seule face à mon frigo, cherchant ce que je pourrais préparer d’acceptable pour un diner équilibré en un temps record (les plats tout prêts n’ont pas leur place chez moi, alors il faut bien trouver quelque chose). Quand j’ai des œufs, ça fini souvent en omelette, avec une salade, c’est vite fait et équilibré.

Attention par contre pour cette recette, j’en utilise 5 parce que ce sont des petits œufs de poules picardes, mais avec de gros œufs du commerce 4 pourraient suffire, selon votre appétit.

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Omelette gourmande aux chanterelles et persil

2015-11-24 16:43:38

Pour 2 personnes - 8PP par personnes

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Ingrédients

1. 75 g de lardons fumés
2. 5 oeufs
3. 1 petit bouquet de persil
4. 1 grand bol de chanterelles
5. 10 cl de lait
6. sel, poivre

Instructions

1. Faites revenir les lardons dans la poêle.
2. Nettoyez les chanterelles et coupez éventuellement le bout des queues abîmées.
3. Battez les œufs en omelette à l’aide d’un fouet : attention, le mélange doit être parfaitement homogène. Ajoutez le lait, salez et poivrez. Mélangez bien.
4. Ajoutez les chanterelles dans la poêle quand les lardons sont cuits et faites fondre 2 minutes environ.
5. Versez l’omelette et laissez cuite à feu doux une dizaine de minutes, sans remuer.
6. Si vous êtes très pressés (et que vous n’aimez pas l’omelette baveuse), vous pouvez ajouter un couvercle.

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