Je suis en ce moment dans une période où j’ai de folles envies de Japon sous toutes ses formes… Y compris bien sur en cuisine ! Il faut dire également que mon chéri m’a offert les trois derniers livres de Laure Kie (Japan, Izakawa et Soba) qui sont chacun une mine d’or dans leur domaine, mais qui ne m’aident clairement pas à me calmer sur ce point… Bref, ce n’est finalement pas si grave (heureusement que monsieur adore lui aussi la cuisine japonaise !). Je me suis inspirée de la recette de Laure Kie pour ces Oyakis, j’ai simplement remplacé le mélange farine de riz / farine de blé par de la farine de blé uniquement car je n’avais pas de farine de riz dans mes placards… Je crois que la recette traditionnelle utilise aussi de la farine de sarrasin, mais je n’en avais pas non plus. Et pas question chez moi de faire un repas végétarien, donc j’ai également remplacé la farce aux légumes et miso par du bœuf et de l’aubergine ! (Comment ça, la recette n’a plus rien à voir avec celles d’origine ?)

Et sinon, ça vient d’où, c’est quoi ? Ca vient du Japon, vous l’aurez compris, et plus précisément de la province de Nagano…

Sur ce, assez blablaté, allons déguster ces petits délices avant qu’ils soient froids 🙂

(je les ai servit en plat du soir, mais ils peuvent également faire un entrée originale ou participer à un apéro dinatoire, à vous de voir !)

Ingrédients

pour 10-12 oyakis
pour la pate

• 300g de farine
• 13cl d’eau
• 1/2 cac de sel

pour la farce

• 1 aubergine
• 100g de boeuf haché
• 1/2 cas à café de dashi en poudre
• 3 cas de sauce soja sucré
• 1 cm de gingembre
• 1 gousse d’ail
• 1 cas d’huile de sésame

pour la cuisson

• 1 cas d’huile de sésame

Préparation

Mélangez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien élastique et facile à travailler. Si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine, trop épaisse, rajoutez de l’eau.
Laissez reposer.

Coupez l’aubergine en dés et faites la revenir à la poêle avec l’huile de sésame. Hachez l’ail et le gingembre. Faites cuire 5 minutes et ajoutez le boeuf haché. Faites le dorer rapidement, puis ajoutez le reste des ingrédients avec 1/2 verre d’eau et finissez la cuisson (la quasi totalité du liquide doit s’être évaporé.
Laissez refroidir la farce.

Prélevez un petit morceau de pâte et étalez le du plat de la main pour former un disque de 10-15 cm de diamètre.

Placez une grosse cuillère de farce au centre et rabattez les bords en les soudant bien au centre (il suffit d’appuyer).

Faites chauffer 1 cas d’huile de sésame dans la poêle et faites dorer les oyakis 2 minutes de chaque coté. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur et laissez cuire jusqu’à évaporation. Faites dorer à nouveau chaque coté pour les rendre croustillants et servez immédiatement.