Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais j’avais fait il y a quelques temps des oyakis au boeuf et à l’aubergine… Cette fois là, j’en avais aussi fait au porc et au poireau mais la recette était restée dans mes carnets et n’avait jamais été publiée. Cette nouvelle version s’adresse plutôt à ceux qui n’aiment pas trop le sucré salé et qui préfèrent les saveurs un peu plus traditionnelles !

Oyakis porc & poireau

2016-02-14 17:23:39

pour 10-12 oyakis

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pour la pâte

1. 300g de farine
2. 13cl d'eau
3. 1/2 cac de sel

pour la farce

1. 1 poireau
2. 150g de farce à base de porc (chair à saucisse)
3. 1 pincée de dashi en poudre
4. 3 cas de sauce soja sucré
5. 1 cm de gingembre

pour la cuisson

1. 1 cas d'huile de sésame

Instructions

1. Préparez la pâte comme pour les oyakis boeuf-aubergine : mélangez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien élastique et facile à travailler. Si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine, trop épaisse, rajoutez de l’eau. Laissez reposer.
2. Rapez ou hachez très finement le gingembre. Diluez le dashi dans un fond d'eau chaude.
3. Coupez le poireau et poêlez le avec le porc haché. Ajoutez pendant la cuisson la sauce soja, le dashi et le gingembre. Poivrez et laissez refroidir. (attention, c'est déjà assez salé, pas besoin d'en rajouter !)
4. On reprend ensuite à nouveau la technique des oyakis boeuf et aubergine : prélevez un petit morceau de pâte et étalez le du plat de la main pour former un disque de 10-15 cm de diamètre. Placez une grosse cuillère de farce au centre et rabattez les bords en les soudant bien au centre (il suffit d’appuyer).
5. Faites chauffer 1 cas d’huile de sésame dans la poêle et faites dorer les oyakis 2 minutes de chaque coté. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur et laissez cuire jusqu’à évaporation. Faites dorer à nouveau chaque coté pour les rendre croustillants et servez immédiatement.

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