Voici une recette piquée dans le magasine Saveurs d’il y a quelques mois, lors d’une envie soudaine d’exotisme… J’avais servi cette purée avec l’agneau aux légumes verts, l’agneau se mariant parfaitement bien avec la douceur du pois chiche…

Je sais que l’huile pimentée peut faire un peu peur, mais il s’agit simplement de relever le pois chiches et ne tout n’est pas du tout gras en bouche ou écœurant.

Cette recette à beaucoup plut à mes convives, pourtant peu habitués à des plats exotiques ou sortant un peu de l’ordinaire, et je pense que je referais cette purée cet été (s’il arrive un jour) avec des grillades !

Ingrédients
pour 8/10 personnes
pour la purée

• 1kg de pois chiches en boite
• 1 cube 1/2 de bouillon de volaille
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 7/8 branches de coriandre fraiche
• sel, poivre

pour l’huile pimentée

• 5cl d’huile d’olive
• 1 cac bombée de purée de piment
• 1 cas de graines de sésame
• 3 branches de coriandre fraîche

Préparation
La purée
Si vous utilisez des pois-chiches secs, mettez les à tremper la veille.
Faites bouillir les pois chiches avec le bouillon de volaille déshydraté, l’ail et les oignons pendant 10 minutes. Égouttez, mais conservez le bouillon.
Mixer les pois chiches, les oignons et l’ail, allongez avec un peu de bouillon. Hachez la coriandre et ajoutez la dans la purée, salez et poivrez.

L’huile pimentée
hachez la coriandre. Mélangez tous les ingrédients

Au moment de servir, versez l’huile pimentée sur le plat de purée bien chaude.