J’ai trouvé l’idée de cette sauce sur Pinterest. Après l’avoir vue passer 54288 milliards de fois, je me suis lancée et… J’ai été bluffée. Et j’ai bluffé les copains aussi, tout le monde pensait que c’était une sauce à la crème. Et bien non, il n’y a pas une once de crème dans cette sauce, le chou-fleur fait tout le boulot tout seul. Sans sentir trop le chou-fleur en plus. Quand je vous le dit que cette sauce est magique !

J’en ai profité pour dégainer les spaghettis d’épeautre que j’avais trouvé lors de ma dernière virée en magasin bio, quitte à servir des choses que les gens n’ont pas l’habitude de manger, autant y aller jusqu’au bout, hein ? Si vous ne connaissez pas, c’est délicieux, pas très fort en goût et un peu plus ferme que des spaghettis « classiques ». Au final, ça a plu à tout le monde et ça s’accordait à merveille avec ma sauce surprise. 

Double combo gagnant !

Au passage, c’est aussi beaucoup moins gras que la « vraie » sauce alfredo, composée de beurre, de crème fraiche; d’ail et de parmesan (et bim, direct sur les hanches). Ca peut aussi être un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants adultes récalcitrants…
Quadruple combo gagnant, qui dit mieux ? 🙂

Spaghettis d’épeautre , sauce alfredo au chou-fleur

2016-02-14 13:36:21

pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 400g de chou fleur
2. 50g de parmesan
3. 1 bouillon cube
4. 300g de blanc de poulet
5. 300g de spaghettis d’épeautre
6. quelques brins de persil
7. 1 gousse d'ail
8. 1 cac d'huile d'olive

Instructions

1. Faites cuire le chou fleur dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon. Piquez pour savoir s'il est cuit, il doit être bien tendre.
2. Égouttez mais conservez l'eau de cuisson. Faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive (ne rincez pas la poêle !)
3. Mixez le chou fleur avec un peu d'eau et l'ail cuit. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la pâte est trop épaisse, jusqu'à obtenir une texture de béchamel. Salez et poivrez.
4. Faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet.
5. Mettez la sauce à chauffer dans une petite casserole avec le parmesan, à feu doux, en remuant régulièrement.
6. Coupez le poulet en petits morceaux et faites le revenir dans la poêle qui a servit à faire cuire l'ail.
7. Dans chaque assiette, disposez les spaghettis cuits, nappez de sauce et ajoutez le poulet. Saupoudrez de quelques morceaux de persil ciselé.

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