Coucou mes p’tits fruits chéris ! Voilà une recette que j’avais servie en apéritif lors du réveillon de Noël, mais vous pouvez également réaliser de grandes tartines pour accompagner une salade et diner léger 🙂

Je ne sais pas chez vous, mais dans ma campagne picarde c’est assez difficile de trouver des mangues mures à point et je n’ai pas toujours le temps de les laisser murir 2 semaines avant de les utiliser… Si c’est le cas chez vous aussi, poêlez vos lamelles de mangue avec une cuillère à soupe de sucre en les retournant régulièrement pendant 5 minutes. La mangue aura gagné le sucre et la tendresse qu’il lui manquait et vous pourrez réaliser vos toasts sans acidité 🙂

Tartines de jambon cru à la mangue et aux tomates confites

2015-12-01 17:03:45

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Ingrédients

1. pain de campagne ou pain complet
2. jambon cru en chiffonnade
3. tomates confites
4. mangue bien mure
5. huile d’olive

Instructions

1. Coupez les tranches de pain en toasts de 4/5 cm de coté.
2. Faites griller le pain sous le grill du four.
3. Coupez la mangue en lamelles de la taille des toasts et réservez au frais.
4. Au dernier moment : badigeonnez les toasts d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
5. Déposez 1 ou 2 tranches de mangue très fines, recouvrez de jambon cru (l’équivalent d’1/3 ou d’1/2 tranche selon la taille) et ajoutez un morceau de tomate séchée d’1 cm environ. Poivrez (poivre du moulin) et servez frais.

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