Aujourd’hui, c’est une recette toute en légèreté que je vous propose… J’avais réalisé ces recettes il y a quelques temps en apéritif mais elle peut aussi faire office d’entrée légère servie en un peu plus grande quantité !

A l’origine, je voulais servir cette mousse dans une cuillère, un peu comme une chantilly, mais mon siphon a visiblement un coup dans l’aile depuis le temps et il donnait plus dans le siphon asthmatique que dans le gentil siphon doux et régulier. Comme ce n’était du coup pas très joli, je l’ai finalement mise dans une verrine pour qu’on ne voit pas les trous d’air créé par mon méchant siphon. Si le votre est plus sympa et en meilleure forme, vous pouvez bien sûr la servir dans des cuillères apéritives 🙂

Attention à bien relever la mousse, le chou-fleur, c’est assez vite fade, le piment d’espelette est son meilleur ami ^^

Verrine de mousse de chou fleur et crevettes

2016-01-24 22:32:03

pour une vingtaine de verrines

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Ingrédients

1. 1/2 chou fleur
2. un bouillon cube
3. sel, poivre
4. piment d’espelette
5. 10cl de crème fraiche
6. 1 feuille de gélatine

Instructions

1. Faites cuire le chou fleur dans de l’eau en ajoutant le cube de bouillon.
2. Egouttez les têtes de chou-fleur en conservant l’eau de cuisson. Mixez finement avec la crème et délayez avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez y la feuille de gélatine et assaisonnez puis passez au chinois (important !).
3. Versez cette préparation dans votre siphon et remplissez les verrines.
4. Décortiquez les crevettes en laissant la queue et placez en une dans chaque verrine.

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