Il y a quelques années, pour le réveillon, j’avais fait des hamburgers miniatures (tiens, il faudrait que je poste la recette d’ailleurs !) en faisant mon pain, pour avoir une taille adaptée au grignotage apéritif… Cette année, pour changer un peu, c’était hot dog maison, mais pas question de refaire le même pain ! Je me suis basée cette année sur la recette du blog Le pétrin que j’ai, encore un fois, un peu adaptée.
pour une quarantaine de mini-hot dog
pour le pain :
- 850g farine T65
- 2 cc levure de boulanger fraiche, en poudre
- 1,5 cc sel
- 2 cs sucre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d’oeuf
- 30g beurre mou
- 250 ml lait
- 240 ml eau
Pour la garniture :
- 14 knackis (1/3 par hot dog)
- 3 oignons
- 2 cas de sucre en poudre
- sel, poivre
- ketchup, moutarde
- 50g de gruyère rapé
Le pain
Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot, dans mon cas, voire dans une machine à pain si vous préférez), mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite dans un puits l’oeuf, le jaune, le beure ramolli et coupé en morceaux, le lait. Mélangez progressivement en ajouter l’eau (attention ! selon votre farine, il en faudra plus ou moins, allez y doucement et jugez à la texture de la pâte, elle doit bien se détacher des parois et ne pas coller…). Pétrissez (au crochet pétrisseur pour celles qui utilisent un robot, à la main pour les autres) jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et élastique. Remettez la boule de pâte dans le saladier couvert d’un torchon humide ou d’un film alimentaire. Laissez lever environ 1h (le four à température minimum est un bon accélérateur).
Pétrir légèrement pour dégazer et formez vos petits boudins de pâte Laissez les lever une demi heure (toujours couverts, comme précédemment) et passez les au four environ 15 minutes à 180°C. Si vous souhaitez ajouter du sésame ou du pavot, badigeonnez les de blanc d’oeuf avant le passage au four et saupoudrez des graines de votre choix.
La garniture
Courage, vous avez fait le plus dur !
Faites cuire les oignons hachés dans du beurre. Lorsqu’ils commencent à blondir, ajouter le sucre et 1/2 verre d’eau. Salez, poivrez et laissez caraméliser.
Couper les pains en deux. Disposez les oignons, la sauce, 1/3 de knacki, une pincée de gruyère rapé. Fermez avec un cure dent.
Au moment de servir, passez quelques minutes au four pour réchauffer.
miamm ça donne envie ! j’adore tout ce qui est « petit » genre les mini hamburgers et tout
Bouge pas, je t’en envoie une fournée ! :p
je mettrais bientôt les mini-hamburgers aussi ^^
Quelle bonne idée ! je prends 🙂
contente que ça te plaise 🙂
Trop mignons ces hot dogs, miam !!
Oh ils sont trop choupis !!
Je pense t’emprunter cette recette d’ici peu : le format est parfait pour mes Bentos du midi 🙂 🙂
Oh oui tiens c’est une bonne idée, je n’y avais pas pensé… Tu m’enverras une photo ? 🙂
Hello
Cest 2 cac de levure seche en ptites billes ?
Merci
Bonjour Ella, oui c’est ça 🙂